Cháo và súp đông trùng hạ thảo là những món ăn được chế biến từ đông trùng hạ thảo kết hợp với các loại thực phẩm khác như gạo, sườn heo, gà, chim bồ câu, yến mạch, bắp, nấm hương…

Theo Tiến sĩ David Zhu, Giáo sư Y học Cổ truyền Trung Quốc tại Đại học Y tế Truyền thống Thượng Hải: Đông trùng hạ thảo chứa nhiều hoạt chất sinh học có khả năng chống viêm và chống oxy hóa. 1 gram Đông trùng hạ thảo có chứa khoảng 3-5% cordycepin, một hoạt chất được cho là có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch.

Ngoài ra, đông trùng hạ thảo còn có thể cải thiện chức năng tim mạch, gan thận, tăng cường sinh lý và hỗ trợ làm đẹp. Khi nấu cháo súp đông trùng hạ thảo sẽ giúp cơ thể dễ hấp thụ và tiêu hóa các thành phần dưỡng chất có trong loại dược liệu này.

Một số phương án chế biến đông trùng hạ thảo được ưa chuộng nhất hiện nay gồm: Cháo gà đông trùng hạ thảo, cháo chay đông trùng hạ thảo, cháo yến mạch đông trùng hạ thảo, súp đông trùng hạ thảo sườn heo, cháo chim bồ câu đông trùng hạ thảo.

Để có thể hoàn thành các món ăn từ đông trùng hạ thảo trên thơm ngon, bổ dưỡng, đừng bỏ qua các công thức được chia sẻ ở bài viết sau nhé!

cháo súp đông trùng hạ thảo — Cháo, súp đông trùng hạ thảo có công dụng rất tốt cho sức khỏe

Đông Trùng Hạ Thảo Có Tác Dụng Gì?

Tác dụng của đông trùng hạ thảo gồm tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tim mạch, gan thận, tăng cường sinh lý và làm đẹp.

Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis) là một loại nấm ký sinh côn trùng có nguồn gốc từ vùng Tây Tạng, được coi là “thần dược” trong y học cổ truyền phương Đông. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh lợi ích tuyệt vời của đông trùng hạ thảo đối với sức khỏe con người:

Tăng cường sức đề kháng, nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí y khoa Journal of Alternative and Complementary Medicine cho thấy uống chiết xuất đông trùng hạ thảo trong 12 tuần giúp tăng hoạt động tế bào NK (Natural Killer) – tế bào miễn dịch quan trọng của cơ thể lên đến 38%.
Cải thiện chức năng tim mạch, giảm nguy cơ các bệnh về tim. Theo một nghiên cứu được đăng trên The American Journal of Chinese Medicine, đông trùng hạ thảo có khả năng giảm Cholesterol xấu (LDL-C), tăng Cholesterol tốt (HDL-C), hạ huyết áp và cải thiện lưu thông máu.
Tăng cường chức năng gan, thận, phòng ngừa suy thận, xơ gan. Các nghiên cứu cho thấy đông trùng hạ thảo có tác dụng bảo vệ tế bào gan, thận khỏi tổn thương do các gốc tự do và độc tố gây ra. Một thử nghiệm lâm sàng trên 51 bệnh nhân suy thận mãn tính cho thấy bổ sung đông trùng hạ thảo giúp cải thiện đáng kể chỉ số chức năng thận (Renal Failure, 2014).
Hỗ trợ điều trị vô sinh, yếu sinh lý ở nam giới. Đông trùng hạ thảo giúp tăng số lượng và chất lượng tinh trùng, cải thiện chức năng sinh lý nam. Một nghiên cứu trên 22 nam giới vô sinh cho thấy uống chiết xuất đông trùng hạ thảo trong 3 tháng giúp tăng nồng độ tinh trùng lên 33% (Chinese Medical Journal, 1995).

Tác dụng của đông trùng hạ thảo

Hình dạng của nấm đông trùng hạ thảo

Ngoài ra, đông trùng hạ thảo còn có tác dụng chống lão hóa, làm đẹp da, tăng cường trí nhớ, giảm stress, mệt mỏi. Theo Đông y, đông trùng hạ thảo có vị ngọt, tính ôn, vào 5 kinh tạng (tâm, can, tỳ, phế, thận), có tác dụng đại bổ nguyên khí, ích khí dưỡng huyết, mạnh gân cốt.

Tại Sao Nên Nấu Cháo Súp Với Đông Trùng Hạ Thảo?

Nấu cháo, súp với đông trùng hạ thảo giúp tăng cường giá trị dinh dưỡng và dễ hấp thu hơn.

Tăng cường hấp thu dưỡng chất: Khi nấu chín trong thời gian dài, các hoạt chất quý trong đông trùng hạ thảo như Cordycepin, adenosine, polysaccharide… sẽ được chiết xuất ra nước súp, cháo và hấp thu gần như hoàn toàn vào cơ thể. Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Food Science and Technology, nấu đông trùng hạ thảo ở nhiệt độ 100°C trong 2 giờ giúp chiết xuất tới 90% hoạt chất Cordycepin.
Dễ tiêu hóa, phù hợp mọi đối tượng: Cháo và súp là những món ăn mềm, dễ nuốt, không gây khó tiêu. Vì vậy, nấu đông trùng hạ thảo với cháo, súp rất phù hợp cho người già, trẻ nhỏ, người ốm yếu, mới ốm dậy, người có hệ tiêu hóa kém. Theo số liệu thống kê của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, có tới 45% người cao tuổi bị rối loạn tiêu hóa. Ăn cháo, súp đông trùng hạ thảo sẽ giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
Tăng hương vị, dễ ăn hơn: Đông trùng hạ thảo sẽ có mùi vị đặc trưng hơn khi nấu chín. Kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt, cá, rau củ, nấm… trong cháo, súp sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ ăn hơn so với dùng đông trùng hạ thảo sống hoặc ngâm rượu. Điều này giúp người dùng dễ dàng bổ sung đông trùng hạ thảo vào bữa ăn hàng ngày.
Kết hợp với nhiều vị thuốc khác: Trong các bài thuốc Đông y, đông trùng hạ thảo thường được kết hợp với các vị thuốc khác như nhân sâm, linh chi, kỷ tử, câu kỷ tử… để tăng hiệu quả bồi bổ, tư âm dưỡng huyết. Nấu cháo, súp là cách lý tưởng để phối hợp đông trùng hạ thảo với các thảo dược này, tạo nên bài thuốc toàn diện, tốt cho sức khỏe.

Cách Nấu Cháo, Súp Đông Trùng Hạ Thảo Bổ Dưỡng Tại Nhà

5 cách nấu cháo, súp đông trùng hạ thảo thơm ngon tại nhà gồm: Cháo gà đông trùng hạ thảo, cháo chay đông trùng hạ thảo, cháo yến mạch đông trùng hạ thảo, súp đông trùng hạ thảo sườn heo, cháo chim bồ câu đông trùng hạ thảo.

Cháo gà đông trùng hạ thảo

Cháo gà đông trùng hạ thảo là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, được chế biến từ gạo, thịt gà và đông trùng hạ thảo. Món cháo này rất thích hợp cho người già, trẻ em, người mới ốm dậy hoặc những người cần bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 100g
Thịt gà: 200g
Đông trùng hạ thảo: 5g
Hành lá, ngò rí, gia vị, muối

Cách làm:

Gạo vo sạch, ngâm nước 30 phút. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Cho gạo vào nồi, đổ nước vào nấu sôi. Khi cháo sôi thì cho thịt gà vào, hớt bọt.
Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho cháo nhừ và gà chín mềm. Nêm gia vị, muối cho vừa ăn.
Cho đông trùng hạ thảo vào, khuấy đều, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Múc cháo ra tô, rắc hành ngò lên trên.

Cháo gà đông trùng hạ thảo — Cháo đông trùng hạ thảo tẩm bổ sức khỏe cực tốt

Cháo chay đông trùng hạ thảo

háo chay đông trùng hạ thảo là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, thích hợp cho những ai đang tìm kiếm thực đơn chay thanh tao mà vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu:

1 chén gạo nếp
7.5gram đông trùng hạ thảo
1 muỗng canh câu kỷ
10 chén nước

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, để ráo nước.
Đông trùng hạ thảo rửa sạch, nếu dùng đông trùng hạ thảo khô thì ngâm mềm trước khi nấu.
Câu kỷ rửa sạch.
Cho nước vào nồi, nấu sôi lên.
Cho gạo nếp, đông trùng hạ thảo và câu kỷ vào nồi, khuấy đều.
Hạ lửa nhỏ, nấu cháo trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (có thể dùng muối, đường chay, hạt nêm chay).
Tắt bếp, múc cháo ra tô và thưởng thức.

Cháo yến mạch đông trùng hạ thảo

Cháo yến mạch đông trùng hạ thảo là món ăn sáng bổ dưỡng, tiện lợi và phù hợp với mọi lứa tuổi. Món cháo này cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch.

Nguyên liệu:

Yến mạch: 50g yến mạch cán dẹt
Đông trùng hạ thảo: 5g
Sữa tươi: 200ml (có thể thay thế bằng nước)
Mật ong: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Trái cây sấy khô: Nho khô, cranberry, việt quất (tùy chọn)
Gia vị: Muối, đường (tùy chọn)

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu:
- Yến mạch rửa sạch, để ráo nước.
- Đông trùng hạ thảo rửa sạch, nếu dùng đông trùng hạ thảo khô thì ngâm mềm trước khi nấu.
- Sữa tươi đun ấm.
- Trái cây sấy khô rửa sạch, để ráo nước.
Nấu cháo:
- Cho yến mạch vào nồi, đổ nước hoặc sữa tươi vào nấu cháo. Nên sử dụng nước luộc gà hoặc nước hầm xương để cháo thêm ngọt và đậm đà hương vị.
- Khi cháo chín tới, cho đông trùng hạ thảo vào nồi, nấu cùng cháo thêm 5 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, đường).
- Tắt bếp, múc cháo ra tô và thêm mật ong, trái cây sấy khô vào trước khi thưởng thức.

Súp đông trùng hạ thảo nấu sườn heo

Súp đông trùng hạ thảo nấu sườn heo và bắp là món ăn không chỉ thanh đạm, bổ dưỡng mà còn mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món súp này rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già, trẻ em và những người mới ốm dậy.

Nguyên liệu:

500g sườn heo
2 bắp ngô ngọt
30g kỷ tử
10g đông trùng hạ thảo
Vài lát gừng nhỏ
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn heo rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Chần sườn heo qua nước sôi để khử mùi hôi.
- Ngô ngọt tách hạt, rửa sạch.
- Kỷ tử rửa sạch.
- Đông trùng hạ thảo rửa sạch, nếu dùng đông trùng hạ thảo khô thì ngâm mềm trước khi nấu.
- Gừng gọt vỏ, thái lát.
Hầm súp:
- Cho sườn heo, gừng vào nồi, đổ nước vào ninh trong khoảng 1 tiếng cho sườn chín mềm.
- Cho đông trùng hạ thảo vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút.
- Cho bắp vào nồi, hầm thêm 20 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, hạt nêm, đường, tiêu).
- Cho kỷ tử vào nồi, nấu thêm 5 phút.
- Tắt bếp, múc súp ra tô và thưởng thức.

cách nấu súp đông trùng hạ thảo — Súp đông trùng hạ thảo bổ dưỡng cho người mới khỏi bệnh

Cháo chim bồ câu đông trùng hạ thảo

Cháo chim bồ câu đông trùng hạ thảo là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng, rất thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già, trẻ em và phụ nữ mang thai. Món cháo này có cách chế biến đơn giản mà không tốn nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

Gạo: 50g gạo nếp và 100g gạo tẻ
Chim bồ câu: 1 con chim bồ câu đã được làm sạch
Đông trùng hạ thảo: 10g
Táo đỏ: 5 quả
Long nhãn: 5 quả
Gừng: 1 củ nhỏ
Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn

Cách nấu:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Gạo: Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, để ráo nước.
Chim bồ câu: Rửa sạch chim bồ câu, ướp gia vị (muối, hạt nêm) trong 15 phút.
Đông trùng hạ thảo: Rửa sạch đông trùng hạ thảo, nếu dùng đông trùng hạ thảo khô thì ngâm mềm trước khi nấu.
Táo đỏ: Ngâm táo đỏ trong nước ấm cho mềm.
Long nhãn: Bỏ vỏ long nhãn, tách hạt.
Gừng: Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng.

2. Nấu cháo:

Cho gạo vào nồi, đổ nước vào nấu cháo. Nên sử dụng nước luộc gà hoặc nước hầm xương để cháo thêm ngọt và đậm đà hương vị.
Khi cháo chín tới, cho chim bồ câu đã ướp gia vị vào nồi, nấu cùng cháo.
Sau khoảng 15 phút, cho táo đỏ, long nhãn, đông trùng hạ thảo vào nồi, tiếp tục nấu thêm 10 phút.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (muối, hạt nêm, đường phèn).
Cho gừng vào nồi trước khi tắt bếp.
Múc cháo ra tô và thưởng thức nóng.

Những Câu Hỏi Liên Quan Tới Cháo, Súp Đông Trùng Hạ Thảo

1. Liều lượng đông trùng hạ thảo nấu cháo, súp như thế nào là phù hợp?

Liều lượng đông trùng hạ thảo nấu cháo, súp tùy theo độ tuổi. Cụ thể:

Người lớn: 5-10g/ngày
Người cao tuổi, suy nhược: 10-15g/ngày
Trẻ em trên 10 tuổi: 3-5g/ngày

Nên chia nhỏ liều dùng làm 2 lần/ngày, nấu chung với cháo hoặc súp để dễ hấp thu hơn.

2. Nấu cháo, súp đông trùng hạ thảo trong bao lâu thì tốt nhất?

Để đông trùng hạ thảo phát huy tối đa công dụng, bạn nên nấu trong thời gian tối thiểu là 2 giờ. Trong đó:

30 phút đầu nấu sôi với lửa to để diệt khuẩn, loại bỏ tạp chất.
90 phút tiếp theo hầm với lửa nhỏ để các dưỡng chất từ đông trùng hạ thảo được chiết xuất vào nước.

Nếu nấu cháo, bạn nên cho gạo vào nấu chung ngay từ đầu. Nếu nấu súp, có thể cho rau củ quả vào nấu chung hoặc chần riêng rồi cho vào nồi súp sau.

3. Nên kết hợp đông trùng hạ thảo với nguyên liệu gì để tăng hiệu quả bổ dưỡng?

Một số nguyên liệu kết hợp tốt với đông trùng hạ thảo trong các món cháo, súp như thịt gà, thịt bò, heo, cá, tôm, cua…

Thịt gà, vịt: Cung cấp protein, kẽm, selen giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Thịt bò, heo: Bổ sung sắt, vitamin B12, axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Cá, tôm, cua: Giàu omega-3, canxi giúp phát triển trí não, chống viêm khớp.
Rau củ quả: Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp nhuận tràng, thải độc.
Các vị thuốc bổ như nhân sâm, linh chi, kỷ tử: Tăng cường tác dụng an thần, bồi bổ khí huyết.

4. Ăn cháo, súp đông trùng hạ thảo có bị nóng không?

Đông trùng hạ thảo có tính ôn, vị ngọt, đi vào kinh tỳ vị, phế, thận nên không gây nóng trong như một số đông dược khác. Tuy nhiên, những người tỳ vị hư hàn, tiêu chảy không nên dùng nhiều đông trùng hạ thảo. Nếu ăn cháo, súp đông trùng hạ thảo bị nóng, khó tiêu, bạn nên giảm liều hoặc ngưng dùng và đi khám bác sĩ.

5. Bệnh nhân tiểu đường dùng cháo, súp đông trùng hạ thảo được không?

Cháo súp đông trùng hạ thảo an toàn và có lợi cho bệnh nhân tiểu đường. Các nghiên cứu cho thấy đông trùng hạ thảo giúp kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa biến chứng do tiểu đường như bệnh thận, mắt, thần kinh. Bệnh nhân tiểu đường có thể dùng 2-3g đông trùng hạ thảo/ngày, tuy nhiên cần theo dõi đường huyết thường xuyên và điều chỉnh liều insulin cho phù hợp, tránh hạ đường huyết. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

6. Làm sao để phân biệt đông trùng hạ thảo thật và giả?

Để nhận biệt đông trùng hạ thảo thật và giả, cần chú ý quan sát hình thái, màu sắc, ngửi mùi hương, thử ngâm trong nước…

Đông trùng hạ thảo thật có dạng tự nhiên, thân hình con sâu, đầu nấm mọc thành từng cụm nhỏ. Màu sắc tươi sáng, không bị sũng nước, mốc, thối.
Đông trùng hạ thảo thật có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh, khi nhai có cảm giác dai, sần sật.
Khi ngâm nước, đông trùng hạ thảo thật chỉ nở to chứ không nở bung, vỡ nát như hàng giả.
Nên mua đông trùng hạ thảo tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được cấp giấy chứng nhận về chất lượng.

7. Nên mua đông trùng hạ thảo ở đâu chất lượng?

Với nhiều năm hoạt động, Linh Chi Nông Lâm tự hào trở thành địa chỉ cung cấp đông trùng hạ thảo chất lượng, giá tốt.

Ưu điểm đông trùng hạ thảo Nông Lâm:

Được nuôi trồng trong môi trường sạch, không sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu.
Quy trình nuôi trồng và chế biến khép kín, chuyên nghiệp.
Được đóng gói và bảo quản trong môi trường khô ráo, sạch sẽ.
Sản phẩm có màu sắc tươi sáng, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt thanh, không tạp chất và nấm mốc.
Giá cả cạnh tranh nhất thị trường.

Liên hệ với Linh Chi Nông Lâm để được tư vấn cụ thể hơn.