CÁCH NHẬN BIẾT, KIỂM TRA, LỰA CHỌN LOẠI NẤM LINH CHI CHẤT LƯỢNG

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều chủng Nấm Linh Chi khác nhau, nhưng không phải chủng nào cũng có tính dược liệu. Nấm Linh Chi chỉ chất lượng khi thu hoạch đúng tuổi, đúng chủng loại, đúng cơ chất và phù hợp thổ nhưỡng. Trong khi đó, các loại Nấm Linh Chi rừng, Nấm Linh Chi mọc hoang ngoài tự nhiên được thu hoạch một cách ngẫu nhiên, cơ chất cũng ngẫu nhiên, nếu ai gặp được sẽ thu hái ngay vì vậy có thể gặp linh chi còn non, hoặc Nấm Linh Chi già, không đảm bảo đạt đúng thời điểm Nấm Linh Chi phân bào và đạt số lượng bào tử tối đa. Hơn nữa, khi mọc hoang Nấm Linh Chi cũng bị các loài vi sinh vật như nấm mốc tấn công, sâu mọt ăn gây mục rỗng, chất phóng xạ…

Thế nên, để có thể sử dụng Nấm Linh Chi đảm bảo và đồng đều về chất lượng dược tính, chúng ta nên chọn mua Nấm Linh Chi nuôi trồng theo quy trình khoa học, đúng chủng giống và an toàn vệ sinh. Nấm Linh Chi chỉ mang lại hiệu quả bồi bổ sức khỏe và hỗ trợ chữa bệnh cao nhất khi nó là sản phẩm bảo đảm quy trình nuôi cấy khoa học tiến bộ nhất.

Nấm Linh Chi đỏ đã được các nhà khoa học trên thế giới công nhận là loại nấm có dược tính cao nhất trong 5 loại còn lại và được sử dụng nhiều nhất. Nấm Linh Chi đỏ được đánh giá cao nhất về hàm lượng hoạt tính sinh học (Polysaccharide và Triterpenoid) có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe con người.

CÁCH PHÂN BIỆT NẤM LINH CHI ĐỎ VIỆT NAM VÀ NÂM NHẬP KHẨU

Nấm linh chi đỏ Việt Nam:

  • Kiểm tra thông tin xuất xứ khi mua Nấm Linh Chi:

Bạn cần kiểm tra rõ thông tin xuất xứ trước khi quyết định mua Nấm Linh Chi. Hơn nữa, để lựa chọn được hàng có chất lượng tốt nhất, mọi người hãy nên chọn mua Nấm Linh Chi không sử dụng thuốc sinh trưởng, việc này không thể nhận biết bằng mắt thường nếu không có chuyên môn.

  • Nhận biết và lựa chọn thông qua hình hạng bên ngoài:

Nấm Linh Chi chuẩn sẽ có hình mũ dạng thận, tròn hoặc hình quạt dầy. Có kích thước từ 5 tới 20cm, cuống đình lệch, mặt trên của Nấm Linh Chi có những vòng tròn đồng tâm, mép lượn sóng và có màu nâu gỗ, mặt dưới có trắng đục, mịn và không bị thâm. Thớ cắt ngang của nấm có cơ cấu chắc, không mềm và xốp.

  • Nhận biết chất lượng và lựa chọn thông qua mùi vị

Khi chọn mua nấm linh chi bạn hãy thử ngửi mùi của Nấm Linh Chi, nó sẽ có mùi thơm đặc trưng dễ chịu, gần giống mùi thuốc bắc và có vị ngọt nhẹ cảm nhận được  nếu sản phẩm Nấm thu hoạch đúng tuổi và sấy đạt độ ẩm chuẩn ( 12% độ ẩm). Nấm Linh Chi Việt Nam khi cắt một miếng nhỏ ra nhai thử sẽ có vị nhẫn nhẹ và gây. Khi nấu nước vị đắng và gây này sẽ nhạt dần đi, chứ không mất hẳn sau 1 lần nấu, tuy nhiên lần nấu thứ 2 sẽ nhạt đi rất nhiều và màu vàng sậm gần như trà

  • Nhận biết và lựa chọn thông qua màu sắc

Nấm Linh Chi đỏ chỉ đỏ đang trong giai đoạn còn đang  phát triển tức là còn tươi ( từ 1,5 đến 2,5 tháng tuổi) sẽ có những vân vàng và trắng sen kẻ nhau, bóng loáng, đẹp như một bông hoa. Nấm Linh Chi trưởng thành mặt dưới giữ nguyên màu trắng  đục tự nhiên, mặt trên màu nâu đỏ sậm, được che phủ nhẹ bởi lớp bào tử màu nâu. Khi thái (hoặc nghiền) thì quả thể Linh chi rắn, mặt căt mịn.

Không nên chọn mua loại Nấm Linh Chi có mặt trên bóng loáng, nâu xỉn. mặt dưới màu loang lổ, ố xanh ố vàng, hoặc các màu lạ, quả thể nhẹ , xốp, mói mọt.

  • Nhận biết và lựa chọn thông qua lượng bào tử trên tai Nấm

Nên mua loại nấm Linh Chi còn nhiều bào tử trong quả thể, vì   ngoài quả thể Nấm Linh Chi thì dược chất còn  tập trung ở bào tử nấm rất nhiều.

Không nên chọn số sản phẩm hiện đang bán trên thị trường giá rẻ  không rõ nguồn gốc, chủng giống, có thể chỉ là xác của Nấm Linh Chi sau khi đã bị chiết suất hết dược chất., hoặc có nhiều loại nấm mọc trên nguyên liệu độc hại, không đúng giống thuần chủng sẽ không có tác dụng mặc dù nhìn rất giống nhau nên không thể phân biệt.

  • Nhận biết và lựa chọn thông qua độ ẩm

Nên mua Nấm Linh Chi khô có độ ẩm khoảng 12%, khi sấy khô ko được dùng nhiệt độ cao, chỉ sấy ở nhiệt độ 50oC – 55oC, có thể lấy mặt dưới của 2 Nấm Linh Chi gõ vào nhau, nấm khô độ ẩm ít sẽ cho tiếng kêu đanh giòn.

Không nên mua Nấm Linh Chi sấy ở nhiệt độ quá cao ( Làm mất hết dược liệu quý trong nấm). Tuyệt đối không được mua nấm sấy qua 1 số chất bảo quản như lưu huỳnh…

  • Nhận biết các giai đoạn phát triển & hình thành Nấm Linh Chi có chất lượng

Giai đoạn nấm non Nấm đang phát triển Nấm đã trưởng thành hoàn toàn

– Kích thước tai nấm còn bé

– Có màu nâu cam nhợt nhạt không đồng đều

– Có viền trắng khá to xung quanh

– Chưa hình thành bào tử (để ý trên thân bịch sẽ có màu khác nhau)

– Chưa có mùi thơm

– Kích thước tương đối lớn

– Có màu nâu nhưng chưa đều

– Còn viền trắng

– Đã có bào tử nhưng phủ chưa đều (để ý trên thân bịch sẽ có màu khác nhau)

– Mùi thơm nhẹ nhưng còn hăn.

– Kích thước to

– Không còn viền trắng

– Bào tử phủ dày và đều (để ý trên thân bịch sẽ có màu khác nhau)

– Có màu nâu xậm

– Mùi thơm dịu ngọt đặc trưng

– Màu sắc đồng đều

– Khi uống có vị nhẫn thơm đặc trưng, ít đắng

.

Nấm Linh Chi còn non ( còn viền trắng và chưa xuất hiện lớp bào tử)

Nấm Linh Chi tới tuổi thu hoạch ( 1 loại còn và 1 loại  mất lớp bào tử)

Đối với nấm linh chi đỏ nhập khẩu ( Nhật, Hàn Quốc, Trung Quốc)

  • Mua Nấm Linh chi chất lượng tốt thì hai mặt không bị mọt, trên mặt tai nấm còn nguyên bào tử
  • Mua Nấm Linh chi trồng đúng kỳ thu hoạch cho hàm lượng dược chất cao nhất.
  • Chọn Nấm Linh Chi có mùi thơm dễ chịu, không hắc. Khi nấu lên uống sẽ có vị đắng và mùi thơm dễ chịu. Nấm linh chi nhập khẩu có vị đắng hơn hẳn Nấm Việt Nam. Trong đó Nấm Nhật Bản và Hàn quốc đắng nhất và kế đến là Trung quốc, Nấm Việt Nam ít đắng nhất chỉ có vị nhẫn nhẹ
  • Nên mua Nấm Linh Chi có nguốn gốc, xuất xứ rõ ràng; chọn lựa những nơi cơ sở uy tín, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận cơ quan chức năng+
  Linh Chi Viện Nam Linh Chi Hàn Quốc Linh Chi Nhật Linh Chi Trung Quốc
Về hình dạng bên ngoài

– Đường kính: 5-20cm

– Dày: khoảng 0,4cm

– Mềm

– Mặt dưới: màu trắng đục.

– Trọng lượng mỗi tai Nấm từ 10g-40g

 

– Đường kính: 15-40cm

– Dày:  khoảng 0,8 cm

– Cứng nhất

– Mặt trên: màu nâu có lớp bào tử phủ mỏng

– Mặt dưới: màu vàng chanh

– Trọng mỗi tai nấm từ 200g đến 1,2kg

– Hình dạng gần giống Nấm Linh Chi Trung Quốc

– Đường kính: 5-20cm

– Dày: khoảng 0.4 cm

– Cứng

– Mặt trên: màu nâu đỏ đậm, có lớp bào tử phủ mỏng

– Mặt dưới: màu vàng chanh

– trọng lượng mỗi tai từ 15g đến 50g

– Đường kính: 15-45cm

– Dày: khoảng 0,8cm

– Cứng

– Mặt trên: màu nâu có lớp bào tử phủ mỏng

– Mặt dưới: màu vàng nghệ

– Trọng lượng mỗi tay từ 150g đến 1kg

Mùi vị Ít đắng đắng Rất đắng Khá đắng

Tác dụng (Ở điều kiện Nấm Linh Chi còn giữ được bản chất nguyên thủy, chưa bị hút dược chất, chưa bịlàm giả…): So sánh về tác dụng của nấm linh chi Hàn Quốc, Việt Nam, Nhật Bản và Trung Quốc: Chất lượng và giá trị của nấm linh chi chủ yếu chịu tác động của các yếu tố: giống nấm thuần chủng, chất lượng phôi hay cơ chất nuôi, điều kiện môi trường nơi nấm sinh trưởng và quy trình nuôi trồng.

Nhìn chung nếu tương đồng các điều kiện thi các loại nấm linh chi của các nước đều có thành phần dược tính và tác dụng tương tự nhau nhưng có hàm lượng khác nhau, việc sinh trưởng ở những môi trường khác nhau với điều kiện và quy trình chăm sóc khác nhau cũng tạo nên những sự khác biệt khá đáng kể về giá trị dược tính nên nếu so sánh chuẩn nhất là phải trong cùng điều kiện về khí hậu, cơ chất trồng, kỹ thuật nuôi trồng…

( Nấm Linh Chi Hàn Quốc)

Nấm Linh Chi Nhật Bản (có lớp bào tử ít dày hơn Linh Chi đỏ Việt Nam)

Nấm Linh Chi Trung Quốc  nhìn rất giống khó phân biệt bằng mắt

CÁCH PHÂN BIỆT NẤM LINH CHI ĐỎ THẬT – GIẢ

  NẤM THẬT NẤM GIẢ
Về hình dáng bên ngoài

– Mặt trên tai Nấm có màu đỏ sậm do còn nhiều bào tử

– Mặt dưới tai Nấm có màu vàng chanh nhạt hoặc trắng ngà.

– Loại Nấm Linh Chi thật là loại Nấm tốt, có mùi thơm đặc trưng của Nấm Linh Chi, để lâu không bị mối, mọt đục.

– Không còn hoặc còn rất ít bào tử trên tai nấm

– Mặt dưới tai Nấm cũng có màu vàng nghệ nhưng nhìn kỹ khi để lâu thì nấm linh chi mất đi độ bóng, thỉnh thoảng còn có những lỗ trờn bằng đầu kim do bị mọt đục, thậm chi còn có cả phân mọt trong nấm.

Cách phân biệt bằng vị giác

– Nấm Linh Chi Việt Nam có vị nhẫn, mùi thơm dễ chịu, không chua. Nấm việt dễ uốn cong vì không cứng

– Nấm Linh Chi Hàn Quốc và Nhật Bản có vị đắng và mùi thơm dễ chịu, không chua. Tai Nấm rất cứng, không thể uốn cong.

– Nấm có vị đắng bất thường, mùi hắc ít hoặc không thơm, có thể có vị chua

– Có khi không có mùi vị

Nguồn gốc, xuất xứ

– Được chứng nhận nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng (Ở Việt Nam được Bộ y tế cấp phép)

– Sản phẩm được kiểm định chất lượng định kỳ

– Không thương hiệu, không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng

– Sản phẩm không được kiểm định chất lượng định kỳ

Giá thành – Giá thành tương đối cao từ 1,4 triệu đến 4 triệu tùy loại

– Giá thành rất thấp 500 nghìn đến 1 triệu

(Đôi khi làm giả nhãn mác của các sản phẩm có thương hiệu và bán với giá thành tương đương hoặc thấp hơn chút ít) Bao bì là Nấm Linh Chi Hàn quốc nhưng có ruột là Trung quốc rất phổ biến dễ nhầm lẫn

Hàm lượng dược tính của Nấm Linh Chi

– Có hàm lượng dược tính theo tiêu chuẩn quy định của Bộ y t

– Không có hoặc có rất thấp, không đủ tiêu chuẩn quy định của Bộ y tế
Hóa chất, thuốc tăng trưởng – Không Sử Dụng – Có Sử Dụng

Vậy nên, tiêu chuẩn vàng để phân biệt Nấm Linh Chi thật và nấm linh chi giả là việc định tính và định lượng các hoạt chất đặc trưng trong thành phần của nấm và hơn nữa cũng phải có những tiêu chuẩn riêng cho từng loài nấm linh chi khác nhau. Vì thế người tiêu dùng nên mua Nấm Linh Chi. Nấm Linh Chi có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng ở tại các cơ sở , đơn vị  uy tín, có đủ tư cách pháp nhân (kể cả trong nước và ngoài nước), tránh mua sản phẩm trôi nổi trên thị trường, đặc biệt là những Nấm Linh Chi đóng bao bì ngoại Quốc rất dễ làm giả. Ở Việt Nam Linh Chi Nông Lâm là một trong những thương hiệu uy tín chất lượng về các loại nấm dược liệu

NHỮNG SAI LẦM KHI CHỌN MUA NẤM LINH CHI

Nấm nhập ngoại tốt hơn Nấm Linh Chi Việt Nam

  • Đây gần như là quan điểm chung của nhiều người tiêu dùng khi xác định mua Nấm Linh Chi, nhưng thực tế nhiều nhà khoa học đã chứng minh được rằng dược tính của Nấm Linh Chi đỏ Việt Nam có thành phần dược tính khá tương đồng với Nấm Linh Chi ngoại nhập như Nấm linh chi Hàn Quốc và Nấm Linh Chi Nhật Bản.
  • Ở điều kiện môi trường sống hoặc phương pháp sản xuất khác nhau Nấm Linh Chi có sự khác biệt về hoạt tính sinh học, các Triterpenoids dao động từ không xác định đến 7,8% và Polysaccharides 1,1-5,8%, vì thế quan trong là phương pháp và trình độ của kỹ sư khi nhân giống nuôi trồng chứ không phải ngoại là tốt hơn.
  • Không phải ai cũng có điều kiện đến trực tiếp nước sở tại nên rất khó kiểm chứng được sản phẩm có được nuôi trồng đúng quy trình khoa học hay không. Ở những quốc gia có điều kiện khí hậu khắc nghiệt thì Nấm Linh Chi khó có thể phát triển một cách tự nhiên, nên họ sẽ dùng nhiều biện pháp nhân tạo để nấm có thể phát triển, đăc biệt nếu Nấm không thuần chủng khó kiểm tra bằng mắt thường và chất lượng sẽ không tốt như Nấm thuần chủng không lai tạp.
  • Những chủng giống Nấm Linh Chi của Việt Nam bán trên thị trường đều phải được Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cấp Chứng nhận giống và Chứng nhận quy trình công nghệ, sau đó được Bộ y tế chứng nhận về hàm lượng dược tính. Trước khi được công nhận, Nấm Linh Chi phải được nuôi trồng khảo kiểm nghiệm. Mẫu linh chi sẽ được kiểm định tại Viện dược liệu trung ương, cũng như đưa vào thử nghiệm lâm sàng trên người ở các bệnh viện y học cổ truyền và y học hiện đại.

Độ tuổi nấm

Không phải Nấm Linh Chi sống càng lâu càng tốt, tùy theo giống Nấm, điều kiện khí hậu & thổ nhưỡng mà thời gian thu hoạch Nấm Linh chi có khác nhau. Nếu xét về điều kiện nấm nuôi trồng ở Việt Nam và nước ngoài như Hàn Quốc hay Nhật là khác nhau hoàn toàn. Chúng ta dùng phương pháp trồng trên túi mùn cưa cao su kèm theo khí hậu nhiệt đới nên nấm có khả năng phát triển nhanh hơn so với phương pháp trồng bằng gỗ khúc phủ dưới đất kèm theo khí hậu lạnh, với cách trồng và khí hậu trái ngược so với nước ta nên thời gian để nấm trưởng thành sẽ lâu hơn rất nhiều. Ngay cả Nấm Linh Chi rừng có loại sống tới hơn trăm tuổi nhưng hầu như không còn dược chất vì đã hóa gỗ.

Bào tử nấm

 Không phải loại Nấm Linh Chi nào cũng có nhiều bào tử. Hiện nay chỉ có Nấm Linh Chi đỏ Việt Nam là có nhiều bào tử nhất. Kế đến là Nấm Linh Chi đỏ giống Nhật và Nấm Linh Chi Hàn Quốc cũng có bào tử trên bề mặt tai Nấm nhưng mỏng hơn

Độ cứng/trọng lượng

Nhiều người quan niệm nấm càng cứng thì chất lượng càng cao điều này cũng không chính xác vì đây là đặc trưng riêng của từng giống loại. Mỗi loại nấm sẽ có những đăc trưng riêng như Xích chi Việt nhẹ và mềm trong khi đó nấm Hồng chi Nhật lại nặng và cứng. Khi kiểm định cùng loại linh chi đỏ thì dược tính(hoạt chất)/khối lượng giữa các giống nấm linh chi với nhau đều có sự chênh lệch về thành phần hoạt chất nhưng không quá lớn.

Mùi thơm

Nấm Linh Chi có mùi thơm của gỗ rất nhẹ đặc trưng tùy theo giống nấm nhưng phải thật tính ý chúng ta mới có thể cảm nhận được hương thơm này và không phải lúc nào cũng có thể ngửi được. Vì vậy mọi người cũng đừng quan trọng quá khi chỉ dựa vào mùi thơm để làm yếu tố kiểm định chất lượng nấm.

Vị đắng

Nhiều quan niệm rằng Nấm linh chi đắng mới tốt là sai lầm, going Nấm Linh Chi Việt Nam hầu như không đắng chỉ có vị nhẫn nhẹ nhưng chất lượng tốt dễ uống nên được người tiêu dùng ưu chuộng, câu nói thuốc đắng dã tật không phải lúc nào cũng đúng cho tất cả các trường hợp.

CÁC VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP SAU KHI MUA NẤM LINH CHI

Nấm Linh Chi bị móp méo hoặc có điểm khuyết

Điều này rất bình thường và hoàn toàn không ảnh hưởng tới chất lượng nấm vì trong quá trình trồng đôi khi có một số tai nấm vươn quá cao đẫn tới đụng lên tai nấm phía trên hay tai nấm mọc lệch qua một bên đụng vào tai nấm bên cạnh. Các trường hợp đấy 2 tai nấm sẽ bị dính vào nhau nên khi người sản xuất tách ra nó sẽ có các điểm khuyết như vậy vẫn có thể dùng bình thường.

Nấm Linh Chi có màu không đồng nhất

Màu Nấm Linh Chi ở mặt trên thì gần như là giống nhau nhưng khác biệt là ở mặt dưới cũng hoàn toàn bình thường, sẽ thấy có một chỗ bị màu vàng kiểu như bị ố là do quá trình tưới nước bị đọng lại phía dưới gây hơi ố màu hoặc các tai nấm phát triển quá gần nhau nên một số chỗ hơi thiếu ánh sáng làm điểm đó sẽ bị đổi màu. Hay trường hợp cùng một loại Nấm Linh Chi nhưng mặt dưới nấm lại khác nhau có tai màu trắng đục hay tai màu ngả vàng phía mặt dưới là do thời điểm môi trường nuôi trồng. Những trường hợp này vẫn dùng bình thường không hề ảnh hướng chất lượng Nấm Linh Chi

Tai nấm to nhỏ không đồng đều

Cùng một giống Nấm Linh Chi nhưng lại có tai to nhỏ khác nhau thì Nấm Linh Chi vẫn chất lượng và hoàn toàn dùng bình thường miễn sao được thu hái đúng độ tuổi. Cũng như màu sắc nấm ở phía trên vì môi trường nuôi trồng ở mỗi thời điểm sẽ cho ra thành phẩm có sự khác biệt.

Mùi vị của Nấm Linh Chi

Tùy vào điều kiện thời tiết, khí hậu thay đổi trong năm mà có lúc Nấm Linh chi có mùi thơm và vị đắng nhẹ, có thời điểm thì vị hơi đắng hơn và mùi thơm hơn. Điều này cũng không ảnh hưởng đến chất lượng của Nấm Linh Chi. Nên nhơ không phải lúc nào mùi đắng, độ thơm của Nấm Linh Chi lúc nào cũng phải như nhau, tùy vào thơi tiết, độ ẩm, mức độ sấy khô…sẽ khác nhiều cho nên không cần lo ngoại,

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại Nấm Linh Chi khác nhau cũng như nhiều địa chỉ cung cấp khác nhau. Do công dụng sản phẩm đã được nhiều người tiêu dùng tìm hiểu và biết đến, nên nhiều địa điểm đã lợi dụng lòng tin của khách hàng để bán các sản phẩm Nấm Linh Chi giả, kém chất lượng.

Các sản phẩm này rất khó phân biệt bằng mắt thường vì thế khách hàng cần hết sức thận trọng.

Khi có nhu cầu sử dụng Nấm Linh Chi, khách hàng không nên mua sản phẩm của các cá nhân, tổ chức thiếu uy tín, không rõ nguồn gốc, xuất xứ, sản phẩm không đảm bảo. Chỉ nên mua nấm linh chi của các đơn vị sản xuất có uy tín, nhà phân phối lớn, có vị thế trên thị trường, sản phẩm nhập khẩu hoặc nội địa đảm bảo vệ sinh, có giấy tờ kèm theo. Hiện nay LINH CHI NÔNG LÂM đang là một trong những đơn vị sản xuất và phân phối hàng đầu, được người tiêu dùng đánh giá cao và tin dùng

Xem Thêm Các Bài Viết Khác:

Tác Dụng Của Nấm Linh Chi Đối Với Sức Khỏe

Cách Sử Dụng Nấm Linh Chi Đúng Cách Đạt Hiệu Quả

Những Điều Cần Biết Trước Khi Chọn Mua Nấm Linh Chi