Nấm linh chi (Ganoderma lucidum) từ lâu đã được y học cổ truyền tôn vinh là “thượng phẩm” nhờ những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Loại nấm này chứa hơn 400 hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau, trong đó quan trọng nhất là các Polysaccharides, Triterpenoids, Germanium hữu cơ và Adenosine, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng, an thần và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Đối với phụ nữ mang thai, một giai đoạn cơ thể có nhiều biến đổi và cần được chăm sóc đặc biệt, nấm linh chi mang lại nhiều lợi ích vượt trội. Việc sử dụng nấm linh chi một cách khoa học có thể giúp mẹ bầu có một thai kỳ khỏe mạnh, giảm mệt mỏi và hỗ trợ sự phát triển của thai nhi.
Bài viết này sẽ đi sâu vào việc hướng dẫn bạn cách chế biến 10 món ăn ngon và bổ dưỡng từ nấm linh chi như: cháo nấm linh chi, canh nấm kèm nhân sâm và kỷ tử, gà hầm nấm linh chi, cháo linh chi hạt sen…. Chúng tôi sẽ cung cấp công thức chi tiết, cách dùng an toàn và phân tích công dụng của từng món ăn dựa trên các thành phần khoa học.
Cùng Linh Chi Nông Lâm tham khảo ngay sau đây!
1. Cháo Nấm Linh Chi
Cháo nấm linh chi là một món ăn thanh đạm, cực kỳ dễ tiêu hóa, giúp bà bầu hấp thụ tối đa dưỡng chất mà không gây gánh nặng cho hệ tiêu hóa. Món cháo này đặc biệt phù hợp khi mẹ bầu cảm thấy mệt mỏi, chán ăn hoặc trong giai đoạn ốm nghén.
Nguyên liệu:
- Nấm linh chi (thái lát): 5 – 7 gram
- Gạo tẻ: 100 gram (Có thể trộn thêm ít gạo nếp để cháo sánh hơn)
- Thịt gà (nạc gà xé nhỏ) hoặc sườn non: 200 gram
- Nước lọc: 1.5 lít
- Gia vị: Muối, hạt nêm (ưu tiên loại cho bé)
Thực hiện:
- Nấm linh chi bạn đem rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng 30-40 phút để các hợp chất hoạt tính như Polysaccharides và Triterpenoids được chiết xuất ra nước. Sau đó, bạn vớt bỏ bã nấm và giữ lại phần nước cốt.
- Gạo vo sạch, để ráo nước.
- Cho gạo vào phần nước cốt nấm linh chi vừa thu được, thêm 0.5 lít nước lọc nữa, khuấy đều và bắt đầu nấu cháo.
- Nếu dùng gà: Khi cháo gần nhừ, thêm thịt gà đã xé nhỏ vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút.
- Nếu dùng sườn: Thêm sườn non vào cháo ngay từ đầu để sườn mềm và ngấm vị.
- Khi cháo sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh cho đến khi gạo nở bung, mềm nhừ (khoảng 45-60 phút). Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị khê.
- Nêm nếm một chút muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách dùng: Món cháo này nên được dùng khi còn ấm vào bữa sáng hoặc các bữa phụ trong ngày. Bà bầu có thể ăn từ 2-3 lần mỗi tuần để bồi bổ cơ thể.
Công dụng: Món cháo giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ các Polysaccharides, đồng thời hợp chất Adenosine giúp an thần, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ cho mẹ bầu.
2. Canh Nấm Linh Chi Kèm Nhân Sâm, Kỷ Tử
Canh nấm linh chi kết hợp với nhân sâm và kỷ tử tạo thành một bài thuốc bổ khí huyết kinh điển, giúp đại bổ nguyên khí, tăng cường sinh lực và làm sáng mắt. Đây là món ăn lý tưởng cho các mẹ bầu cảm thấy suy nhược, da dẻ xanh xao, cần một cú hích năng lượng mạnh mẽ.
Nguyên liệu:
- Nấm linh chi thái lát: 5-7 gram
- Nhân sâm tươi hoặc khô: 3-5 gram (cần thận trọng liều lượng)
- Kỷ tử: 10 gram
- Táo đỏ: 5-7 quả
- Thịt gà hoặc sườn non: 200 gram (tùy chọn để canh ngọt hơn)
- Nước lọc: 1.2 lít
Thực hiện:
- Thịt gà/sườn non bạn chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
- Cho tất cả các nguyên liệu gồm nấm linh chi, nhân sâm, kỷ tử, táo đỏ và thịt vào nồi.
- Đổ 1.2 lít nước vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 60 phút để các dưỡng chất hòa quyện vào nhau.
- Nêm một chút muối và tắt bếp.
Cách dùng: Dùng như một món canh trong bữa ăn chính. Do có nhân sâm, món canh này có tính “đại bổ”, vì vậy mẹ bầu chỉ nên dùng 1-2 lần/tuần và nên tham khảo ý kiến bác sĩ, đặc biệt nếu có tiền sử huyết áp cao.
Công dụng: Đây là món canh đại bổ khí huyết, giúp phục hồi sinh lực nhanh chóng. Sự kết hợp giữa saponin của nhân sâm, carotenoids của kỷ tử và Triterpenoids của linh chi tạo ra tác dụng hiệp đồng, giúp tăng cường thể chất, bảo vệ gan và cải thiện thị lực cho mẹ bầu.
3. Gà Hầm Nấm Linh Chi
Gà hầm nấm linh chi là món ăn truyền thống, vô cùng bổ dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe, bồi bổ cơ thể cho bà bầu, đặc biệt là trong giai đoạn tam cá nguyệt thứ hai và thứ ba.
Nguyên liệu:
- Gà ác hoặc gà ta (nửa con): khoảng 500-700 gram
- Nấm linh chi thái lát: 10-15 gram
- Táo đỏ, ý dĩ, hoài sơn: mỗi thứ một ít (khoảng 10g)
- Gừng tươi: vài lát
- Nước lọc: 1.5 lít
- Gia vị: muối, tiêu
Thực hiện:
- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con, chần qua nước sôi.
- Cho gà, nấm linh chi, táo đỏ, ý dĩ, hoài sơn và gừng vào nồi hầm.
- Đổ nước ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong ít nhất 1.5 – 2 giờ cho gà thật mềm và dưỡng chất từ nấm tiết ra hết.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp.
Cách dùng: Ăn nóng cả nước và cái trong bữa chính. Món này rất giàu dinh dưỡng nên mẹ bầu có thể dùng 1-2 lần/tuần.
Công dụng: Món ăn này cung cấp nguồn protein dồi dào từ thịt gà để nuôi dưỡng thai nhi, kết hợp với Germanium hữu cơ từ nấm linh chi. Hợp chất này giúp tăng cường khả năng vận chuyển oxy trong máu, qua đó giảm đáng kể tình trạng mệt mỏi, hụt hơi ở bà bầu.
4. Canh Nấm Linh Chi Thịt Heo
Đây là một biến tấu đơn giản, dễ nấu và gần gũi với bữa ăn hàng ngày, giúp mẹ bầu bổ sung nấm linh chi một cách thường xuyên mà không cảm thấy ngán.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc thăn heo: 150 gram
- Nấm linh chi thái lát: 5 gram
- Cà rốt, củ cải trắng: mỗi thứ nửa củ
- Hành lá, ngò rí
- Nước lọc: 1 lít
Thực hiện:
- Nấm linh chi bạn sắc trước với 500ml nước trong 20 phút để lấy nước cốt, bỏ bã.
- Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, ướp với chút gia vị.
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành, cho thịt heo vào xào sơ. Sau đó đổ nước cốt linh chi và 500ml nước lọc vào, cho cà rốt, củ cải vào nấu cùng.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi rau củ mềm. Nêm nếm lại gia vị, thêm hành ngò rồi tắt bếp.
Cách dùng: Dùng làm món canh trong bữa cơm hàng ngày. Mẹ bầu có thể ăn 3-4 lần/tuần.
Công dụng: Là món canh cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày, cung cấp protein và kẽm thiết yếu từ thịt heo. Nước cốt linh chi với các Triterpenoids giúp hỗ trợ chức năng gan, điều hòa cơ thể và giảm các phản ứng viêm nhẹ trong thai kỳ.
5. Súp Sườn Nấm Linh Chi
Súp sườn nấm linh chi không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp một lượng lớn collagen tự nhiên từ sườn non, rất tốt cho da, tóc và hệ xương khớp của mẹ bầu.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 300 gram
- Nấm linh chi thái lát: 7-10 gram
- Khoai tây, cà rốt, bắp non: mỗi thứ 1 củ
- Nấm hương khô: 5-6 cái
- Hành tây: nửa củ
- Nước lọc: 1.5 lít
Thực hiện
- Sườn non chần qua nước sôi, rửa sạch. Nấm hương ngâm nở, giữ lại nước ngâm.
- Cho sườn, nấm linh chi, hành tây vào nồi cùng 1.5 lít nước. Hầm trong khoảng 45 phút cho sườn bắt đầu mềm.
- Vớt bỏ hành tây và bã nấm linh chi (nếu muốn nước súp trong hơn).
- Cho khoai tây, cà rốt, bắp non, nấm hương và nước ngâm nấm vào hầm tiếp khoảng 20-30 phút cho đến khi rau củ và sườn mềm nhừ.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách dùng: Dùng như món súp khai vị hoặc một bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng. Tần suất khuyến nghị là 2 lần/tuần.
Công dụng: Món súp này không chỉ ngon miệng mà còn giàu collagen và canxi từ sườn, giúp hệ xương của mẹ và bé chắc khỏe, đồng thời cải thiện độ đàn hồi cho da. Các Polysaccharides trong nấm hoạt động như chất điều biến miễn dịch, giúp cơ thể mẹ bầu phòng vệ tốt hơn.
6. Cháo Nấm Linh Chi Hạt Sen
Đây là món ăn “an thần” tuyệt vời, kết hợp công dụng của nấm linh chi và hạt sen, giúp mẹ bầu có giấc ngủ sâu và ngon hơn, giảm lo âu, căng thẳng trong thai kỳ.
Nguyên liệu
- Nấm linh chi thái lát: 5 gram
- Hạt sen tươi hoặc khô: 50 gram
- Gạo tẻ: 80 gram
- Đường phèn hoặc muối: tùy khẩu vị (nấu mặn hoặc ngọt đều được)
- Nước lọc: 1.5 lít
Thực hiện
- Sắc nấm linh chi với 1 lít nước trong 30 phút để lấy nước cốt.
- Hạt sen (nếu là hạt khô thì ngâm trước) và gạo vo sạch.
- Cho gạo và hạt sen vào nồi nước cốt linh chi, thêm 500ml nước, nấu thành cháo.
- Ninh trên lửa nhỏ cho đến khi cháo và hạt sen mềm nhừ.
- Nếu ăn ngọt, bạn cho đường phèn vào khuấy tan. Nếu ăn mặn, nêm chút muối.
Cách dùng: Rất thích hợp để ăn vào bữa tối hoặc bữa phụ buổi tối, khoảng 1-2 tiếng trước khi đi ngủ. Dùng 2-3 lần/tuần.
Công dụng: Đây là liệu pháp an thần tự nhiên, giúp mẹ bầu cải thiện giấc ngủ hiệu quả. Các alkaloid trong hạt sen kết hợp với Adenosine từ nấm linh chi giúp làm dịu hệ thần kinh, giảm lo âu và mang lại giấc ngủ sâu, thư thái.
7. Thịt Bò Xào Nấm Linh Chi
Món ăn này cung cấp một lượng sắt dồi dào từ thịt bò, giúp phòng chống thiếu máu – một vấn đề rất phổ biến ở phụ nữ mang thai.
Nguyên liệu
- Thịt bò thăn: 200 gram
- Bột nấm linh chi: 1-2 thìa cà phê (khoảng 3-5 gram)
- Bông cải xanh, ớt chuông, hành tây
- Tỏi băm, dầu hào, gia vị
Thực hiện
- Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, dầu hào, gia vị và bột nấm linh chi trong khoảng 15 phút.
- Bông cải, ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chần sơ bông cải.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi chín tái rồi trút ra đĩa.
- Dùng chảo đó, xào các loại rau củ cho chín tới.
- Cho thịt bò vào lại, đảo đều, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
Cách dùng: Ăn nóng với cơm trong bữa chính. Có thể dùng 2-3 lần/tuần.
Công dụng: Món ăn này là giải pháp tuyệt vời để phòng chống thiếu máu, cung cấp nguồn sắt heme dễ hấp thu từ thịt bò. Đặc biệt, các Polysaccharides trong nấm linh chi còn được chứng minh giúp cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột, qua đó tăng cường khả năng hấp thu sắt và các khoáng chất khác.
8. Gà Hầm Nấm Linh Chi, Thuốc Bắc
Đây là phiên bản nâng cấp của món gà hầm, một bài thuốc bổ toàn diện theo Y học cổ truyền, giúp bồi bổ khí huyết, an thai và tăng cường sức khỏe nền tảng cho mẹ bầu.
Nguyên liệu
- Gà ác: 1 con
- Nấm linh chi: 10 gram
- Gói thuốc bắc hầm gà (gồm Kỷ tử, Táo đỏ, Hoài sơn, Đẳng sâm, Thục địa): 1 gói nhỏ
- Nước lọc: 1.5 – 2 lít
Thực hiện
- Gà làm sạch, chần nước sôi.
- Các vị thuốc bắc rửa sơ qua cho sạch bụi.
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm (nồi áp suất hoặc nồi hầm chậm là tốt nhất).
- Hầm trong ít nhất 2 giờ cho đến khi gà mềm rục, nước canh có màu nâu sậm và mùi thơm đặc trưng.
- Nêm một chút muối cho vừa vị.
Cách dùng: Món này rất bổ, chỉ nên dùng 1 lần/tuần, đặc biệt tốt cho các mẹ bầu gầy yếu, ăn uống kém.
Công dụng: Là một bài thuốc bổ toàn diện, món hầm này giúp bồi bổ khí huyết và an thai. Sự phối hợp giữa các vị thuốc bắc và hoạt chất từ linh chi giúp tăng cường chức năng của tỳ vị, gan thận, tạo nền tảng sức khỏe vững chắc cho cả mẹ và bé.
9. Chè Nấm Linh Chi
Đối với những mẹ bầu hảo ngọt, chè nấm linh chi là một món tráng miệng vừa ngon vừa bổ, giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da.
Nguyên liệu
- Nấm linh chi thái lát: 5-7 gram
- Táo đỏ: 10 quả
- Long nhãn: 20 gram
- Hạt sen: 30 gram
- Đường phèn: Lượng vừa phải
Thực hiện
- Sắc nấm linh chi với 1 lít nước trong 30 phút, lọc lấy nước, bỏ bã.
- Cho hạt sen, táo đỏ vào nước linh chi, ninh cho đến khi hạt sen mềm.
- Thêm long nhãn và đường phèn vào, đun thêm khoảng 5 phút cho đường tan và long nhãn nở ra là được.
Cách dùng: Ăn như một món tráng miệng, có thể dùng nóng hoặc lạnh. Dùng 2-3 lần/tuần.
Công dụng: Món chè này là một món tráng miệng bổ dưỡng giúp thanh nhiệt và làm đẹp da từ bên trong. Các Triterpenoids trong linh chi hỗ trợ gan thải độc, giúp giảm mụn do nội tiết tố, kết hợp với táo đỏ, long nhãn giúp dưỡng tâm, an thần.
10. Sắc Nước/Hãm Nước Uống Nấm Linh Chi
Đây là cách sử dụng nấm linh chi đơn giản và trực tiếp nhất, giúp cơ thể hấp thụ trọn vẹn các hoạt chất mà không bị pha trộn với các thực phẩm khác.
Nguyên liệu
- Nấm linh chi thái lát: 5-10 gram
- Nước lọc: 1 lít
Thực hiện
- Cách 1 (Sắc): Cho nấm linh chi vào 1 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun tiếp trong 30 phút. Chắt lấy nước đầu tiên. Có thể lặp lại quy trình, đổ thêm nước vào bã nấm và đun thêm 1-2 lần nữa rồi hòa chung các nước lại với nhau.
- Cách 2 (Hãm): Cho nấm linh chi thái lát vào bình giữ nhiệt, đổ nước sôi 100°C vào và hãm trong ít nhất 1 giờ.
Cách dùng: Uống thay nước lọc hàng ngày. Nước có vị đắng nhẹ đặc trưng. Có thể thêm táo đỏ hoặc cam thảo để dễ uống hơn. Liều lượng khuyến nghị cho bà bầu là khoảng 500ml – 1 lít nước nấm linh chi mỗi ngày (tương đương 5-10g nấm khô).
Công dụng: Đây là cách sử dụng nguyên bản và trực tiếp nhất, giúp cơ thể hấp thụ trọn vẹn các hoạt chất quý. Uống nước linh chi hàng ngày giúp điều hòa huyết áp, bảo vệ gan, tăng cường miễn dịch và giảm căng thẳng, là nền tảng cho một thai kỳ khỏe mạnh toàn diện.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Sử Dụng Nấm Linh Chi Cho Bà Bầu
Khi nào bà bầu có thể dùng nấm linh chi?
An toàn nhất là từ tháng thứ 4 của thai kỳ trở đi, sau khi đã qua giai đoạn 3 tháng đầu nhạy cảm. Tuy nhiên, quyết định cuối cùng phải dựa trên sự tư vấn của bác sĩ.
Dùng nấm linh chi khi mang thai có tác dụng phụ gì không?
Hiếm gặp, có thể gây khô miệng, khó tiêu hoặc phát ban nhẹ. Ngưng sử dụng nếu triệu chứng kéo dài.
Nấm linh chi có tương tác với thuốc tây không?
Có. Cần cẩn trọng khi dùng chung với thuốc chống đông máu (Warfarin, Aspirin), thuốc hạ huyết áp và thuốc ức chế miễn dịch do làm tăng nguy cơ chảy máu và hạ huyết áp quá mức.
Nên chọn nấm linh chi nào cho bà bầu?
Nên dùng nấm linh chi đỏ. Loại này được nghiên cứu nhiều và được xem là an toàn hơn cho thai kỳ. Tham khảo: Nấm linh chi có mấy loại? Loại nào tốt nhất?
Nên dùng nấm linh chi dạng thái lát, dạng bột hay bào tử?
Dạng thái lát là an toàn và dễ kiểm soát liều lượng nhất cho bà bầu. Dạng bào tử nấm linh chi rất mạnh, chỉ dùng khi có chỉ định của chuyên gia.
Nấm linh chi có giúp trị tiểu đường thai kỳ không?
Không. Nấm linh chi chỉ có thể hỗ trợ điều hòa đường huyết, không phải là thuốc điều trị. Phải có sự đồng ý của bác sĩ. Xem chi tiết: Tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường của nấm linh chi.
Làm sao để chọn được nấm linh chi tốt?
Chọn tai nấm cứng, nguyên vẹn, mặt trên màu nâu đỏ, mặt dưới màu vàng chanh, có mùi thơm gỗ đặc trưng. Tránh nấm mềm, mốc. Tham khảo: Cách nhận biết nấm linh chi chất lượng.
Làm sao để giảm vị đắng của nấm linh chi?
Nấu chung với các nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên như táo đỏ, cam thảo, hoặc hầm trong các món canh xương, thịt. Xem thêm: Các thảo dược kết hợp tốt với nấm linh chi.
Bà bầu nào không nên dùng nấm linh chi?
Người có huyết áp thấp, rối loạn đông máu, chuẩn bị phẫu thuật (sinh mổ) hoặc dị ứng với nấm.
Dùng nấm linh chi sau sinh có tốt không?
Rất tốt. Giúp phục hồi năng lượng, giảm stress. Tuy nhiên, nên dùng liều vừa phải khi cho con bú và theo dõi phản ứng của bé. Tham khảo chi tiết: Tác dụng nấm linh chi với phụ nữ đang con bú.
Cần ngưng dùng nấm linh chi trước khi sinh bao lâu?
Ngưng sử dụng ít nhất 2 tuần trước ngày dự sinh để giảm nguy cơ chảy máu.
Mua nấm linh chi ở đâu đảm bảo chất lượng cho bà bầu?
Linh Chi Nông Lâm là địa chỉ chuyên nuôi trồng và cung cấp nấm linh chi chất lượng cao, đặc biệt phù hợp cho đối tượng nhạy cảm như bà bầu. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe mẹ và bé, toàn bộ sản phẩm được nuôi trồng theo quy trình hữu cơ khép kín.
Với cam kết 5 không: không hóa chất tăng trưởng, không thuốc trừ sâu, không chất bảo quản, không giống biến đổi gen và không pha trộn tạp chất.
Thêm vào đó, nấm được thu hái đúng độ tuổi khi lớp bào tử đã phát triển dày đặc nhất, đảm bảo hàm lượng dược chất Polysaccharides và Triterpenoids đạt mức tối ưu.
Liên hệ để được tư vấn tốt nhất.
Cordycepin trong Đông Trùng Hạ Thảo được FDA Mỹ chấp thuận để sản xuất thuốc điều trị Covid
